Tej erjesztés
- Öntsd a tejet egy nagy fazékba, és melegítsd 40°C -ra (enyhén langyosra, de nem forróra).
- Adjunk hozzá natúr joghurtot és keverjük össze.
- Fedjük le az edényt egy konyharuhával, és tegyük félre meleg helyre 12 órára (lehetőleg egy éjszakára), hogy a tej erjedjen.
2. A savó melegítése és szétválasztása
- 12 óra elteltével a tejnek kissé besűrűsödnie kell – ekkor lassan, óvatos keverés mellett melegítse 80°C -ra .
- Ezen a ponton sajtcsomók kezdenek kialakulni, és a savó elválik a sajtmasszától.
3. A sajt leszűrése
- Öntsd a fazék tartalmát egy gézzel vagy pamutkendővel bélelt szűrőbe.
- Hagyjuk lecsepegni 30–60 percig . A felesleges folyadék eltávolításához finoman nyomkodjuk meg a keveréket.
4. Formázás és tárolás
- Ha szeretnéd, adj hozzá sót, és óvatosan keverd össze.
- Formázd a sajtot tetszőleges formára, és tedd néhány órára a hűtőbe, hogy elérje a megfelelő állagot.
Tárolási tippek
- A sajtot a legjobb hűtőszekrényben tárolni, sütőpapírba csomagolva vagy zárt edényben.
- Akár 5 napig is eltartható .
Változatok
- Krémsajt – egy kevés tejjel turmixoljuk össze, hogy kenhető pasztát kapjunk.
- Fűszeres sajt – add hozzá kedvenc fűszereidet (pl. kapor, oregánó, bazsalikom).
- Érlelt sajt – hagyja néhány napig enyhén száradni, hogy intenzívebb ízt kapjon.
GYIK – Gyakran ismételt kérdések
❓ Használhatok UHT tejet?
Nem ajánlott – a friss tej jobb eredményt ad, mert természetes fehérjéket és baktériumokat tartalmaz.
❓ Használhatok kefirt joghurt helyett?
Igen! A kefir erjesztőanyagként is jól működik.
❓ Miért nem válik ki a savó?
Lehet, hogy túl alacsony volt a hőmérséklet, vagy a tej nem erjedt elég sokáig. Próbáld meg egy kicsit tovább melegíteni.
Ez a legegyszerűbb módja a finom, természetes házi sajt elkészítésének! Próbáld ki, és nézd meg, milyen egyszerű egészséges, friss terméket készíteni felesleges adalékanyagok nélkül. 🧀✨ Jó étvágyat! 😊
