Házi készítésű padlizsánkaviár télre

1. Padlizsán sütése:

• • A padlizsánokat egészben süsd meg 200–220°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig, amíg megpuhulnak és összeesnek.
  • Ha kész, hűtsd le, majd hámozd meg, és vágd apróra vagy turmixold pépesre.

2. Paprika sütése (opcionális, de ajánlott!):

• A paprikákat is megsütheted, majd hámozás után darabold vagy turmixold.
• Ha nincs időd, apróra is vághatod és megpiríthatod serpenyőben.

3. Alap készítése:

• • A vöröshagymát finomra vágva pirítsd meg az olajon.

• Add hozzá a zúzott fokhagymát, rövid ideig kevergetve pirítsd vele.

4. Zöldségek hozzáadása:

• • Add hozzá az aprított sült padlizsánt, paprikát és a lehúzott héjú, darabolt paradicsomot.
  • Főzd kis lángon kb. 40–60 percig, időnként kevergetve. Akkor jó, ha a leve elfőtt és kenhető állagúvá válik.

5. Ízesítés:

• Sózd, borsozd, adj hozzá cukrot és az ecetet a végén.
• Kóstold meg, finomhangold, amit szükséges!

🫙 Télire eltevés – Tartósítás:

1. 1. Az elkészült forró padlizsánkaviárt kanalazd forrón, sterilizált üvegekbe.

1. 1. Zárd le légmentesen, majd tedd fejre 5 percre.
   2. Ezután takard be egy pokrócba vagy törölközőbe és hagyd lassan kihűlni (ez a „dunsztolás”).
   3. Sötét, hűvös helyen (kamrában) tárold. Felbontás után hűtőben 4–5 napig tartható.