Puha almás pite egy sütőlapon

Haladó technikák:
 A még habosabb almás pite érdekében elengedhetetlen, hogy a tojásokat és a cukrot alaposan felverjük, amíg könnyű és habos nem lesz. Ez a lépés adja a tészta levegős állagát. A liszt és a sütőpor szitálása sima, csomómentes tésztát eredményez, míg a liszt és a tej felváltva történő elkeverése segít megőrizni a megfelelő állagot. Tipp: Az almákat egy serpenyőben egy evőkanál vajjal és cukorral enyhén karamellizáljuk, mielőtt hozzáadjuk őket. Ez fokozza az ízüket és finom kérget eredményez. Az almaszeletek körben vagy szépen sorokban való elrendezése nemcsak finomabbá, hanem vizuálisan is vonzóbbá teszi a pitét.

Tárolás:
Ez a krémes almás pite szobahőmérsékleten, üvegbúra alatt vagy fóliában 2-3 napig eláll, hogy megőrizze puhaságát. Nyáron a legjobb hűtőszekrényben tárolni, hogy az almák ne adjanak túl sok nedvességet. Ebben az esetben tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Szeletekre is bontva, fóliába csomagolva, majd fagyasztózacskóba helyezve lefagyaszthatjuk. Fogyasztáshoz egyszerűen melegítsük fel néhány percig a sütőben.

Séf tippje:
 Szórjuk meg fahéjjal vagy szerecsendióval, hogy fokozzuk a sütemény aromáját.
Melegen tálaljuk egy gombóc vaníliafagylalttal, hogy igazi éttermi desszert legyen.
Étrendi kiigazítások:
A laktózmentes diétát követők a vajat növényi alapú margarinnal, a tehéntej helyett pedig növényi alapú tejet (szója-, zab- vagy mandulatejet) használhatnak. Gluténmentes változathoz egyszerűen használjon kifejezetten sütéshez tervezett gluténmentes lisztkeveréket. A kalóriatartalom csökkentése érdekében csökkentse kissé a cukor mennyiségét, és a vaj egy részét helyettesítse alacsony zsírtartalmú joghurttal. Így a sütemény szaftos és ízletes marad, miközben könnyebb és különféle étrendi igényekhez illik.

Gyakori hibák és megoldások:
Az egyik leggyakoribb hiba a tojások és a cukor nem megfelelő felverése: a sütemény ettől lapos és sűrű lesz. Egy másik gyakori hiba a túlsütés: a sütemény túl száraz lehet. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takarjuk le alufóliával. Ha a teteje túl nedves, valószínűleg túl lédús almát használtunk, vagy nem sütöttük a megfelelő ideig: ebben az esetben néhány perc plusz sütés sokat számít. Végül ügyeljünk arra, hogy a liszt hozzáadása után ne keverjük túl erőteljesen, mert a tészta elveszíti a rugalmasságát.